Vorspeisen
Gebackenes Filet von der Müritzforelle auf Gurkentagliatelle mit Meerrettich
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Tomaten-Ruccola-Salat mit getrüffeltem Ziegenkäsebaguette,
gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen
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Büffelmozzarella auf Carpaccio von der Tomate mit Ruccolaspitzen und Pesto
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Salatauswahl der Saison
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Marinierte schwarze und grüne Oliven und Hirtenkäse
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Gebratene Hähnchenbruststreifen
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Riesengarnelen auf einem Zitronengrasspieß
Suppen
Soljanka
mit Zitrone und Sauerrahm
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Petersilienwurzelcremesuppe
mit feinstem Kürbiskernöl und Currycroûtons
Pastagerichte
Pestopenne mit provencialischem Gemüse, Oliven und Parmesan
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Spagethini mit sautierten Waldpilzen an Riesengarnelen und frisch gehobeltem Parmesan
Fischgerichte
Gebratenes Dorschfilet mit Kräuterkruste auf Ratatouillegemüse und Tagliatelle
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Lachsfilet mit Meerrettichkruste auf Blattspinat mit Senf-Dill-Sauce und Tymiankartoffeln
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In Eihülle gebratenes Schollenfilet mit Riesengarnelen
an Limonen-Weißweinsauce
auf glasiertem Zuckerschoten-Möhrengemüse
und Kräuterrisotto
Fleischgerichte
Hähnchenbrustfilet auf Rahmchampignons, Brokkoli und Kartoffelkroketten
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Gebackenes Spanferkeleisbein an Senf-Sahnesauce auf Sauerkraut und Kartoffelklöße
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Hirschkalbsbraten an Wacholder-Balsamicojus Preiselbeerrotkohl und Kräuterkartoffelpüree
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Schweinefiletmedaillons unter einer Tomaten-Fetakruste
auf toscanischem Gemüse und Wedges
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Steakpfanne „Ecktannen“
(Rumpsteak, Schweinefilet, Hähnchenbrust)
mit Pfefferbutter, Rahmchampignons, Speckbohnen
und Bratkartoffeln
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Argentinisches Rumpsteak unter einer Dijon-Senf-Zwiebelkruste an Portweinsauce, Zuckerschoten-Tomatengemüse, angegrillten Champignonköpfen und Rosmarinkartoffeln
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Lammrücken mit schwarzer Olivenkruste
an Thymianjus
auf provencalischem Gemüse und Pestokartoffelpüree
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Am Tisch tranchiertes Chateaubriand auf einem Brotsockel mit glasiertem Frühlingsgemüse
an Portwein-Schalottensauce, Sauce Bernaise
und verschiedenen Sättigungsbeilagen
Rustikale Küche
Das Bauernfrühstück mit Gewürzgurke und Salatbouquet
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Mecklenburger Brotzeit mit Käse, Schinken und Gewürzgurken
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Hausgemachtes Sauerfleisch mit Remouladensauce und Bratkartoffeln
Dessert
Schokoladensoufflé mit einem flüssigen Kern an flambierten Früchten und Cassissorbet
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Gebackenes Vanilleeis an confierten Feigen und Chili-Schokoladensauce
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Karamellisiertes Grießflammerie mit Kirschen und Pistazieneis